Staartstuk met citroen en rozemarijn

INGREDIENTEN 6 personen

• 1,2 kilo staartstuk met een randje vet
• 3 citroenen, doormidden
• 1 bos rozemarijn
• Maldon zeezout
• peper

Bereiding: 

Laat het staartstuk een halfuur buiten de koeling ‘ademen’ en bestrooi daarna met zout.

Gril het staartstuk rondom dicht en laat verder garen op de minst warme kant van de barbecue tot een kerntemperatuur van 52 °C en laat het dan nog zeker 10 minuten naast de barbecue rusten.

Gril de citroenen op de snijkant tot ze mooi gekleurd zijn (en dus ook meer smaak afgeven).

Trancheer het staartstuk, leg het vlees op de rozemarijn en leg de citroenen eromheen.

Eetsmakelijk!