Longhaas gebakken

Gebakken longhaas 4 - 6 personen

• 1 longhaas
• zout en peper
• olijfolie en boter

Bereidingswijze

Kruid het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en voeg dan pas de boter toe. Schroei beide stukken vlees rondom dicht en bak ze 2 minuten per kant. Neem het vlees uit de pan en laat het 10-20 minuten rusten. Schuif het vlees voor het serveren ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven van 160º- 170º C. Snijd het vlees ‘kort’ op de draad in mooie plakken. Lekker met frieten en mayonaise en een groentegarnituur van kort gebakken knolselderij, wortel en courgette afgeblust met een beetje jus de veau.